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連續油炸機工作完要進行清洗工作

  來源:www.lesifem.com
  連續油炸機工作完一定要做好清理工作,清除殘留的油漬等留在油炸槽里,以免時間長了會變質滋生細菌,不利于食物的衛生,方法如下:
  1、首先等油冷卻后把油放出,再倒入清水把水燒到滾開,灑入食用堿粉兩大把,煮5-10分鐘,再把水排出來。
  2、連續油炸機使用前一定要向爐體內加油,以免燒壞電熱管:加熱管使用一段時間應及時清理,每月至少清理四次:及時清理連續油炸機表面的殘渣,殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱里引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水-次,冬天可根據水質定期更換,以保護油的質量:加熱管一定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。
  3、通過限位控制,科學利用植物油與動物油的比重關系,使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純.凈。

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